viernes, 8 de noviembre de 2013

Merenguitos de fresa


Hoy vengo con una receta fácil donde las haya, pero bien resultona.

Además es una receta de aprovechamiento, que tal como están las cosas es lo que toca ahora, aprovecharlo todo. Y es que tenía en el frigo unas claras de huevo del otro día que hice crema pastelera, y claro, tenía que aprovecharlas de alguna manera, así que nada más fácil que hacer unos merenguitos, en este caso con sabor a fresa, que son mis favoritos.





Para hacer este tipo de merengue, que luego va secado en el horno, es mejor utilizar claras viejas, es decir, claras que se han separado de las yemas y que hemos refrigerado durante al menos un par de días. A diferencia de las yemas que hay que consumirlas enseguida después de cascado el huevo, las claras las podemos tener perfectamente hasta 15 días en el frigorífico, aunque la verdad es que yo nunca las he tenido tanto tiempo.

También se podrían usar claras pasteurizadas, pero tardan mucho más en montarse y nunca quedan tan firmes como las no pasteurizadas.




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